下饭菜酱汁肘子肉的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炖口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

酱汁肘子肉的主料:猪肘1个、红椒5克、高汤1勺

酱汁肘子肉的辅料:食盐适当、醋2滴、姜少量、蒜2粒、料酒3毫升、香辛料1匙、香油1匙、白糖2克、小葱5克、辣椒油2勺

酱汁肘子肉的做法:1、将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入充足清水,生姜1块拍松丢入锅中

2、撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后,淋上1勺料酒,继续煮3⑸分钟后将猪肘子捞出冲净浮沫备用

3、将肘子放入高压锅中,加入没过肘子的清水,放入拍松的生姜、大葱段、蒜瓣,放入香辛料

4、加盖大火煮至上汽后转中小火压15分钟左右(喜欢肉皮软糯口感的适当延长时间),将肘子取出,剔除骨头后将肘子肉切厚片,装盘

5、准备酱汁:将蒜泥、葱末、红椒末、姜末放入小碗中,烧滚1勺花椒油浇淋其上激出香味

6、调入酱油、盐、糖、醋、红油,1勺高汤(用煮肘子的汤汁便可)拌匀,滴几滴香麻油搅匀,浇淋在肘子肉上或随盘做为酱汁上桌以供蘸食

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